Διαδικασία Παραγωγής Πολλοί πελάτες ενδιαφέρονται για τον τρόπο παραγωγής των τροφών της Arden Grange. H παραγωγική μας διαδικασία συνοψίζεται στην συνέχεια. Οπως όταν ψήνουμε μία τέλεια φρατζόλα ψωμί, έτσι και η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποιότητα των συστατικών, την ακρίβεια του ζυγίσματος και του συγχρονισμού και την απόδοση του εξοπλισμού. Συστατικά Τα συστατικά προέρχονται από ολόκληρο τον κόσμο και επιλέγονται για την ποιότητά τους, την συνοχή τους και την διατροφική τους αξία. Κάθε συστατικό ελέγχεται και γι’αυτές τις τρεις ποιότητες πριν ακόμα γίνει δεκτό στο εργοστάσιο. Μετά αποθηκεύονται σε ψυχρές και ξηρές συνθήκες μέχρις ότου χρησιμοποιηθούν κατά την παραγωγή. Σαν πρόσθετο μέτρο, πολλοί από τους παραγωγούς των συστατικών ελέγχονται τακτικά, έτσι ώστε να διασφαλιστεί, ότι τόσο τα μηχανήματα, όσο και οι διαδικασίες παραγωγής είναι κατάλληλες. Οταν είναι εφικτό τα συστατικά αγοράζονται από το Ηνωμένο Βασίλειο και για να τα εξασφαλίσουμε όσο το δυνατόν πιό φρέσκα, αλλά και για να στηρίξουμε την βρεττανική οικονομία. Ζύγισμα και ανάμιξη Κάθε τροφή είναι αποθηκευμένη σε ένα κεντρικό σύστημα ηλεκτρονικών υπολογιστών, και τα συστατικά ζυγίζονται με βάση μια κλίμακα και μετά αποστέλλονται σε ένα μεγάλο θάλαμο ανάμιξης, όπου συνδυάζονται για 3 λεπτά. για να ελαχιστοποιήσουμε οποιαδήποτε διαφοροποίηση, οι συνταγές παραμένουν σταθερές και οι κλίμακες ελέγχονται τακτικά για να διασφαλιστεί η ακρίβειά τους. Το μείγμα στην συνέχεια περνάει πάνω από ισχυρούς μαγνήτες έτσι ώστε να εξασφαλιστεί, ότι δεν έχει υποστεί κάποια μόλυνση από μέταλλα και προωθείται στο επόμενο στάδιο. Αλεσμα Το επόμενο στάδιο περιλαμβάνει το άλεσμα όλων των συστατικών, τα οποία έχουν ποικίλα μεγέθη, κάτι ανάλογο σαν ένα τεράστιο γουδί και γουδοχέρι. Αυτό παράγει μία πολύ λεπτή σκόνη (grist=άλεσμα), της οποίας η υφή μοιάζει με αλεύρι. Το μείγμα αναμειγνύεται μία ακόμα φορά και στην συνέχεια προστίθενται τα πιό ευαίσθητα συστατικά, όπως οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία. Τώρα έχουμε ένα ομοιογενές και λεπτό μείγμα μέχρι 50 συστατικών, το οποίο προωθείται στην συνέχεια για μαγείρεμα. Μία κανονική τροφή περιέχει μόν περίπου 15 θρεπτικά συστατικά, ενώ οι “super premium” τροφές της Arden Grange περιέχουν πολύ περισσότερα και δίδεται μεγάλη προσοχή τόσο στις αναλογίες όσο και στην ποικιλία των πηγών των θρεπτικών συστατικών. Προ-παραγωγή Είναι το πρώτο στάδιο της διαδικασίας μαγειρέματος του μείγματος. Ατμός και νερό προστίθενται στο άλεσμα σε ένα τεράστιο χώρο, ο οποίος περιέχει 30 περιστρεφόμενα κουπιά. Οπως και με την ζύμη, το μείγμα ζυμώνεται μέχρις ότου τα περισσότερα από τα μόρια του αμύλου γίνονται αφράτα και πλήρως ενυδατωμένα. Στην συνέχεια το μείγμα αναμειγνύεται μία ακόμα φορά και η τροφή προ-μαγειρεύεται σε ποσοστό περίπου 45% του συνολικού «μαγειρέματος».Το πρώτο στάδιο αυτό διαρκεί περίπου 3 λεπτά και μετά από αυτό το μείγμα προωθείται στο στάδιο του τελικού μαγειρέματος. Μαγείρεμα με εξώθηση Το τελικό στάδιο του «μαγειρέματος» διαρκεί μόν 30 δευτερόλεπτα, αλλά παρέχει πάνω από το ½ της συνολικής διαδικασίας μαγειρέματος. Το μείγμα περνάει μέσα από ένα τεράστιο θάλαμο που περιέχει ένα περιστρεφόμενο κοχλία, που το προωθεί μέσα από μικρές και καλοσχηματισμένες οπές. Η πίεση μέσα σε αυτόν τον θάλαμο μπορεί να φθάσει πάνω από 600psi, με αποτέλεσμα τα φουσκωμένα μόρια αμύλου να εκραγούν και να δημιουργήσουν ένα εύκαμπτο μείγμα με τα άλλα συστατικά. Καθώς αυτό το μείγμα εμφανίζεται από το τέλος του θαλάμου, η δραματική μείωση της πίεσης έχει σαν αποτέλεσμα να διασταλεί η τροφή και να σχηματίσει μία δομή σαν της κηρήθρας. Στην συνέχεια ένα μαχαίρι κόβει σε κομμάτια την τροφή, καθώς εμφανίζεται, και αυτές οι ελαφρές και μαλακές κροκέτες ελέγχονται για το σχήμα τους, το χρώμα τους, το μέγεθός τους και την πυκνότητά τους πριν προωθηθούν στο επόμενο στάδιο. Ξήρανση Οι κροκέτες οι οποίες εμφανίζονται μετά την διαδικασία εξώθησης περιέχουν πάνω από 25% νερό, και καθώς δεν περιέχουν τεχνητά συντηρητικά, σύντομα θα μουχλιάσουν και θα καταστραφούν. για τον λόγο αυτό η ξήρανση έχει σαν σκοπο να αφαιρέσει περίπου τα 2/3 αυτού του νερού διοχετεύοντας ζεστο αέρα γύρω από τις κροκέτες, καθώς αυτές περνούν μέσα από τον θάλαμο. Αυτό διαρκεί περίπου 20 λεπτά, και οι κροκέτες ελέγχονται συνεχώς για την περιεκτικότητά τους σε υγρασία καθώς βγαίνουν από τον αποξηραντή, για να διασφαλιστεί , ότι είναι κατάλληλες.Αυτές οι τραγανές κροκέτες είναι τώρα έτοιμες να περάσουν στο επόμενο στάδιο. Επικάλυψη Οπως συμβαίνει με τις ανθρώπινες τροφές και τα σνάκς, η περισσότερη γεύση είναι στην επικάλυψη. Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να αποβεί ακατανίκητη αλλά και απωθητική, ενώ η πολύ μικρή ποσότητα μπορεί να μειώσει το ενδιαφέρον μας. Το ίδιο συμβαίνει και με τα σκυλιά. για τον λόγο αυτό οι κροκέτες επικαλύπτονται με ακρίβεια και ομοιογένεια με ένα συνδυασμό από έλαια και φυσικά αρώματα, τα οποία διαποτίζουν την τροφή, όσο οι κροκέτες είναι ζεστές. Δεν υπάρχει προσθήκη ζάχαρης ή αλατιού, τα οποία συχνά χρησιμοποιούνται σαν διεγερτικά της γεύσης. Ψύχρανση και συσκευασία. Οπως θα αφήναμε το ψημένο ψωμί πάνω σε μία σχάρα για να κρυώσει, το ίδιο συμβαίνει και με τις κροκέτες. Εάν συσκευασθεί όσο είναι ακόμα ζεστό, οι κροκέτες σύντομα θα γίνουν μαλακές και επιρρεπείς στην μούχλα. για τον λόγο αυτό το τελικό στάδιο είναι να διατηρηθεί η τροφή σε ένα τεράστιο θάλαμο μέσα από τον οποίο διοχετεύεται ψυχρός αέρας. Στο σημείο αυτό, λαμβάνονται δείγματα από όλες τις φουρνιές, που παράχθηκαν, και αυτά στην συνέχεια αναλύονται με βάση πολλές παραμέτρους, όπως: το περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά (π.χ πρωτεϊνες, έλαια, ίνες κλπ), το περιεχόμενο σε βακτήρια (π.χ σαλμονέλλα, καμπυλοβακτήρια κλπ) και οργανοληπτικές ιδιότητες (π.χ. οσμή, χρώμα, μέγεθος κλπ). Τα δείγματα αποθηκεύονται για δύο χρόνια για μελλοντική μελέτη. Μόλις ψυχθούν οι κροκέτες σε θερμοκρασία δωματίου, και περάσουν τους παραπάνω ελέγχους, η τροφή είναι έτοιμη για συσκευασία και αποστολή στον πελάτη. Οι τροφές της Arden Grange κατασκευάζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο σύμφωνα με τους κανόνες διατροφής, που ορίζονται από τον Σύλλογο Κατασκευαστών Τροφών για Κατοικίδια (PFMA) και την Ενωση των Αμερικανικών Ανώτερων Υπαλλήλων Ελέγχου Τροφών (AAFCO). . Οι τροφές της Arden Grange είναι υποαλλεργικές και δεν περιέχουν γλουτένη σιτηρών, γαλακτοκομικά προϊόντα, μοσχάρι ή σόγια. Ούτε περιέχουν χρωστικές ουσίες, αρώματα και συντηρητικά. Κανένα από τα συστατικά μας δεν είναι γενετικά τροποποιημένο Διατροφή Χωρίς Συμβιβασμούς!